Varkenshaasje in bladerdeeg met zuiderse vulling van serranoham en oude kaas

Varkenshaasje in bladerdeeg met serranoham, oude kaas en basilicum : Bereidingswijze

• Bak of grill het varkenshaasje. Het varkenshaasje moet enkel toegeschroeid worden. Het vlees moet binnen nog rauw zijn.
• Snijd het varkenshaasje door, maar niet volledig.
• 'Beleg' het varkenshaasje met een snee oude kaas en een snee Serranoham. Leg daarop enkele zongedroogde tomaatjes en enkele blaadjes basilicum.
• Doe het varkenshaasje dicht zodat de ingrediënten er mooi in blijven en omwikkel het met verse bladerdeeg.
• Verwijder het overtollige bladerdeeg en plooi het bladerdeeg mooi toe.
• Neem wat van het boterpapier en leg dat op een braadslede. Leg daarop het in bladerdeeg gewikkeld varkenshaasje met de sluiting van het bladerdeeg aan de onderkant.
• Bestrijk het bladerdeeg met een mengsel van eidooier en water.
• Prik een gaatje in het bladerdeeg zodat warmte en stoom kunnen ontsnappen tijdens het bakken.

Bak het varkenshaasje in bladerdeeg gedurende 40 minuten in een oven van 180°C.

Varkenshaasje met zuiderse vulling: Ingrediënten

• varkenshaasje
• verse kant en klare bladerdeeg
• oude kaas
• Serranoham
• zongedroogde tomaatjes
• basilicum
• mengsel van eidooier en water