Verschillende soorten roux

Bekeken:
48000
Toegevoegd:
28/03/2011
Delen:
arrow twitter

Joost Van Rosmalen
Chef

Bereidingswijze Verschillende soorten roux

Hier krijg je uitleg over de 3 soorten roux en voor welke saus je die moet gebruiken.

Afhankelijk van de kleur die de uiteindelijke saus zal hebben, gebruikt men een blanke, een blonde of een bruine roux.

De roux vormt de basis voor o.a. bechamelsaus

Zie andere filmpjes voor de bereiding van

  • Blanke roux: de basis voor bechamelsaus
  • Blonde roux
  • Bruine roux
Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |