Verschillende soorten roux

Bereidingswijze Verschillende soorten roux

Hier krijg je uitleg over de 3 soorten roux en voor welke saus je die moet gebruiken.

Afhankelijk van de kleur die de uiteindelijke saus zal hebben, gebruikt men een blanke, een blonde of een bruine roux.

De roux vormt de basis voor o.a. bechamelsaus

Zie andere filmpjes voor de bereiding van

• Blanke roux: de basis voor bechamelsaus
• Blonde roux
• Bruine roux