Verse tagliatelle maken met chef Lambrecht De Jonghe

Bekeken:
58670
Toegevoegd:
28/03/2011
Delen:
arrow twitter

Lambrecht De Jonghe
Chef

Bereidingswijze : Verse tagliatelle maken

  • In een ander filmpje : 'Hoe maak je verse pasta', laat chef Lambrecht zien hoe je het deeg maakt.
  • Het pastadeeg, dat in plasticfolie is gewikkeld, heeft 30 minuten in de koelkast gerust.
  • Snijd nu het deeg in stukken. Zet de pasta machine op de dikste stand en draai de stukjes deeg door de machine. Herhaal deze handeling met de dubbel gevouwde plakjes deeg tot je voelt dat de plakjes mooi elastisch en wat lichter van kleur worden.
  • Zet de wals nu op de dunste stand en draai de deeglapjes erdoorheen om ze dunner te maken. Let wel: De plakjes nu niet meer opvouwen ! 
  • Tip: Snij de deeglapjes door midden als ze te lang worden en bestuif ze met bloem.
  • Plaats nu de gewenste pasta snijvorm 'tagliatelle, tagliatellini, lasagne vellen, ravioli of tortellini' op de snijmachine en draai de deegplakjes in de gewenste vorm. Bewaar ze op een met bloem bestoven werkblad.
  • De tagliatelle is nu klaar om in een pan met ruim water en wat zout gekookt te worden. Laat niet te lang koken zodat de tagliatelle beetgaar blijft. 

Ingredinten : Verse tagliatelle maken

  • helft witte bloem
  • helft italiaanse bloem
  • zout
  • olijfolie
  • beetje water
  • eieren (1 ei per 100 gr bloem)
Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |