Vlees bakken in olijfolie, geef je vlees een extra crunch met deze tip van Steven Dehaeze

Vlees bakken in olijfolie, minder cholesterol!

In het Zuiden doet men het al lang...vlees bakken in olijfolie. Hier is het nog niet gebruikelijk maar chef Steven Dehaeze van restaurant Culinair helpt je even op weg zodat jij ook vlees kan bakken in olijfolie!

Welke olijfolie gebruik je om vlees in te bakken?

Vlees bakken doe je niet in olijfolie voor koude bereidingen, zoals een extra vergine van Bertolli. Je neemt om vlees te bakken best een Classico olijfolie van Bertolli. De Classico olijfolie van Bertolli verdraagt hogere temperaturen en is dus meer geschikt om in te bakken, frituren enz.

Hoe ga je te werk om vlees te bakken in olijfolie?

• Doe de Bertolli Classico olijfolie in een pan
• Kruid je vlees met peper en zout
• Wacht tot de temperatuur van de olijfolie goed is (het vlees moet 'sizzelen' als je het erin legt.....)
• Laat het vlees aan alle kanten goed bakken in de olijfolie
• Plakt het vlees aan de pan, wacht dan tot je het makkelijk kan losmaken, niet lostrekken!
• Laat het vlees na het bakken in olijfolie nog even nagaren in een warmhoudschuif of een lauwe oven.
• Snij het vlees naar believen en strooi er eventueel nog wat grof zeezout op
• Is het vlees na het bakken en rusten nog te bleu of te saignant, dan kan je het verder laten garen in een oven van 170 graden.