Voorgerecht vlees: Everzwijnham van ham met paddenstoelen

Bekeken:
19824
Toegevoegd:
19/10/2012
Delen:
arrow twitter

Felix Alen
Chef

Een lekker vlees voorgerecht? Kies voor een everzwijnham met grotpaddestoelen en levertjes

Een voorgerecht met een lekker stukje vlees zoals everzwijnham. Een schot in de roos!

Ingredinten voor een voorgerecht met everzwijnham vlees

  • 300 g everzwijn ham of gewone gedroogde ham

Ingredinten voor de paddenstoelen bij dit voorgerecht met vlees

  • 1 el boter
  • 1 fijngesneden kleine ui
  • 150 g kiplevertjes (gespoeld en gedroogd)
  • 1 el rozijntjes
  • 250 g fijn gesneden grotpaddenstoelen (of gewone paddenstoelen)
  • 1 dl kalfsfond
  • 1 el fijngesneden bieslook
  • 1 el fijngesneden munt
  • rasp van citroen
  • 2 dl vinaigrette (zie Carpaccio van Agnusbeef)

Benodigdheden voor de garnituur bij dit voorgerecht met vlees:

  • 4 gedraaide paddenstoelen
  • 50 g blauw geaderde kaas
  • 50 g geitenkaas (Le larry)
  • notensla
  • voorhanden zijnde kruidenbloemetjes

Bereiding van dit voorgerecht met vlees

  • Bak de uien wat aan in de boter en voeg er de in kleine stukjes gesneden kiplevertjes aan toe.
  • Laat wat bakken en doe er dan ook de rozijnen en de fond bij.
  • Leg tezelfdertijd de gedraaide paddenstoelen erbij zodat die ook kunnen garen.
  • Werk af met de bieslook, de munt en de citroenrasp.
  • Leg het vlees, de ham,  op lauwe borden en verdeel er met behulp van een cilindervorm de paddenstoelen bij.
  • Leg hierop de twee kazen en de gedraaide paddestoelen.
  • Werk het geheel af met notensla en de kruidenbloemen.
  • Lepel op laatst er wat vinaigrette ronds

Verras je vrienden met dit origineel voorgerecht met ham vlees. Een voorgerecht om van te smullen! Smakelijk.

Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |