Gido Van Imschoot: Wijnspecialisten weten wanneer ze hun kwaliteitswijn moeten decanteren of karaferen

Wanneer gaan wijnspecialisten decanteren of karaferen?

Er is een groot verschil in het behandelen van jonge en oude wijn. Wijnspecialisten weten dat en zullen hun kwaliteitswijn op de juiste manier karaferen of decanteren.

Wanneer gaan wijnspecialisten karaferen?

• bij jonge wijn
• met een bolle karaf
• bedoeling is de wijn zo lang mogelijk in contact te brengen met zuurstof om de aroma's te laten open komen
• men moet 1 à 1.30h voor het schenken karaferen.

Wanneer gaan wijnspecialisten decanteren?

• bij oude kwaliteitswijn
• met een smalle karaf (een eend)
• bedoeling is het bezinksel uit de kwaliteitswijn te verwijderen
• de kwaliteitswijn moet redelijk snel in de karaf worden gegoten om de aroma's die in de kwaliteitswijn tot ontwikkeling zijn gekomen, zo goed mogelijk in de wijn te houden
• decanteren moet net voor het schenken van wijn gebeuren