Warm gerookte zalm met galette van aardappel

Bekeken:
56659
Toegevoegd:
//
Delen:
arrow twitter

Bereidingswijze Warm gerookte zalm met galette van aardappel

  • De zalmporties kort en warm roken op rookmeel van eikenhout.(de zalm rauw laten)
  • De aardappelgalette volgens het filmpje ´aardappelgalette met prei´ maken.
  • De sneetjes spek op een bakplaat leggen, instrijken met olie en laten drogen in een oven van 80°C
  • De lamsoor schoonmaken en wassen.
  • De sjalotten fijn snipperen en aanstoven in boter.
  • De lamsoor toevoegen en snel stoven onder deksel.
  • De shii-takés bakken in boter.
  • De mosseljus inkoken tot de helft, room toevoegen en opkoken, monteren met de boter, afwerken met enkele druppels citroensap en afsmaken.
  • Passeren door een zeef.
  • De zalmstukken bakken in olijfolie met wat boter. De aardappelgalette centraal dresseren op het bord.
  • Op de galette de lamsoor schikken, daarboven de zalm, afwerken met de shii-také en het spek.
  • De saus afwerken met de kaviaar.
  • De saus rond het gerecht lepelen.
  • Besprenkelen met de daikon kers.
  • Opdienen
Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |