Waterzooi van kreeft

Bereidingswijze Waterzooi van Kreeft

• Verhit kippenbouillon en roer hierin een dikke bechamelsaus los
• Voeg een flinke scheut room toe
• Kook zachtjes gedurende 7 à 8 minuten volgende groentjes beetgaar in de saus: witte selder, wortelen, champignons en asperges
• Laat de stukken kreeft even mee opwarmen in de bereiding
• Neem de stukken kreeft terug uit de waterzooi en bind de bereiding met een liaison van room en eidooier
• Kruid de waterzooi van kreeft met peper en zout
• Let op : laat niet meer koken nu!

Kijk ook naar het filmpje 'kreeft versnijden' en 'Hoe maak je bechamelsaus'