Witloof met hesp op mediterraanse wijze. Een gedurfde variatie op een klassiek recept!

Bekeken:
19098
Toegevoegd:
19/10/2012
Delen:
arrow twitter

Felix Alen
Chef

Witloof met hesp met mediterrane boter

Een variatie op een klassiek gerecht: witloof met kaas en hesp. Chef Felix Alen geeft een mediterrane twist aan het gerecht! 

Ingrediënten nodig voor witloof met hesp op mediterraanse wijze

  • 8 sneetjes ham(hesp)
  • 8 klassiek gekookte en gedroogde miniwitloof (Chiconettes) 

Ingrediënten voor de botersaus bij dit witloof en hesp recept

  • 50 g boter+ 200 g boter,
  • 5 cl olijfolie
  • ½ fijngehakte ui
  • 1 geperst knoflookteentje
  • 50 g olijven
  • 100 g zongedroogde tomaten
  • 1 tl venkelzaadjes
  • 1 tl Provençaalse kruiden
  • 6 ansjovisreepjes
  • 1 tl paprika poeder
  • 50 g gehakte peterselie
  • 2 dl rode wijn

Garnituur bij dit witloof en hesp recept

  • 4 bakjes in filodeeg
  • 300 g kruidenpuree
  • tijm en scheutjes

Bereiding van dit witloof en hesp recept

  • Maak voor de botersaus een reductie door de ui en de look aan te bakken in de boter en olijfolie.
  • Voeg er de olijven, de tomaten, de venkelzaadjes, de kruiden, de ansjovis, de paprika en de peterselie bij.
  • Bevochtig met de rode wijn en laat alles droogkoken.
  • Doe de bereiding dan in de keukenrobot en maal het fijn.
  • Voeg er tijdens het mixen stukjes boter bij.
  • Bak het witloof en wentel ze in de hesp.
  • Schik de witloof en hesp samen met een bakje kruidenpuree op warme borden.
  • Versier met cress en tijm.

Geniet van een heerlijk gerecht; witloof en hesp op mediterraanse wijze! Smakelijk.

Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |