Snelle witloofsoep met croute van bladerdeeg en belegen kaas door Stephanie Wouters

Witloofsoep en croute met een bolleke en belegen kaas

Ingrediënten : Witloofsoep en croute

• Kippenbouillon
• 1 kg witloof
• 2 dl room
• 1 flesje of 'bolleke' De Koninck
• bladerdeeg voor de croute
• belegen kaas
• 1 eigeel
• grof zout en peper
• roomboter 

Bereidingswijze : Witloofsoep en croute

• Snij het witloof in groffe stukken, en stoof ze in een beetje roomboter. 
• Blus met de kippenbouillon, het bier en de room en kruid bij met peper en zout. 
• Laat even koken en mix. 
• Laat verder inkoken tot de witloofsoep een goede dikte heeft. 
• Snijd bladerdeegjes uit, iets groter dan de soepterrine die je gaat gebruiken.
• Strijk er eigeel over, om de croute een mooi gouden kleurtje te geven. 
• Laat de witloofsoep goed afkoelen. 
• Schep de witloofsoep in een soepterrine of soepbol en leg er het bladerdeeg over. 
• Let erop dat dit net over de randen komt en zorg ervoor dat het deeg de soep niet raakt. 
• Decoreer het bladerdeeg nog met enkele dunne reepjes belegen kaas.
• Zet circa 20 minuten in een voorverwarmde oven. 

Dien de witloofsoep en croute onmiddellijk op!