Wokken zonder morsen met de perfecte wok! Chef Ann Peeters legt uit

Bekeken:
23589
Toegevoegd:
10/08/2012
Delen:
arrow twitter

Ann Peeters
Chef

Wokken naar hartelust in een wok van BK!

Wokken heeft zich de laatste jaren een plaatsje veroverd in onze contreien... In iedere winkel zie je wokpannen verschijnen, elektrische, voor koken op gas, voor inductie, noem maar op!

BK zou BK niet zijn moesten ook zij niet enkele kwalitatief hoogstaande wokpannen op de markt brengen. De boomerang, de wadjan, de gietijzer wok zelfs...

Hoe moet je nu eigenlijk wokken?

Allereerst voorzie je je van een goede wok. Een goede wok is een wok die van degelijk materiaal gemaakt is zodat je tijdens het wokken gebruik kan maken van de hitte dit dit materiaal vasthoudt om het vlees of de groenten snel dicht te schroeien.

Wokken doe je in olie, niet in boter! Er zijn vele soorten wokolie, ieder met hun eigen smaakje. Bij onze Noorderburen, de Nederlanders, is wokken reeds langer ingeburgerd door de Indische invloeden vanuit het verleden. Roerbakschotels noemt men het wel eens daar!

De volgorde bij het wokken : 

  • Wokken gaat heel snel, vandaar dat je de olie eerst heel stevig moet laten opwarmen. Ze moet echt heet zijn (zonder dat ze verbrandt natuurlijk!)
  • Je begint bij het wokken altijd met het vlees, het ingredint dat het langste nodig heeft om te garen.
  • Dan ga je over tot het toevoegen van de groenten.
  • De hardste groenten eerst, de zachtere groenten later. Je laat worteltjes dus voorgaan op sojascheuten bij het wokken!
  • Vaak werk je een wokgerecht ook nog af met een sausje zoals bijvoorbeeld een zoetzure saus. Dit voeg je dan pas op het laatst toe.

Wokken is leuk en zorgt voor minder vaatwas!

Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |