Zeebaars in zoutkorst: een recept van Ann Peeters en WeZooz

Bekeken:
29628
Toegevoegd:
18/04/2012
Delen:
arrow twitter

Ann Peeters
Chef

Zeebaars in zoutkorst : een recept van Ann Peeters

In de oven kan je heel originele gerechten klaarmaken, zoals vis in zoutkorst.

Chef Ann toont het je met een recept op basis van zeebaars.

Bereidingswijze: Zeebaars in zoutkorst

  • Vul de buikholte van de zeebaars met een paar takjes tijm, rozemarijn en dille, en kruid (de buikholte) met zwarte peper.
  • Bereiding van de zoutkorst: meng de eiwitten met het grof zeezout. (Het eiwit zorgt ervoor dat de zoutkorst stevig rond de zeebaars zit, en hierdoor gemakkelijker te verwijderen is).
  • Bestrijk een bakplaat met wat boter en leg het zeezout met een dikte van ongeveer 1 cm op de bodem van de bakplaat 
  • Leg de zeebaars op de zoutkorst en bedek de zeebaars verder met de rest van het zeezout tot de zeebaars volledig onder een zoutkorst zit.
  • Bak de zeebaars gedurende 30 min. in een voorverwarmde oven van 240
  • Na 30 min.: Klop met de achterkant van een zwaar keukenmes op de zoutkorst en verwijder voorzichtig het zout en het vel van de zeebaars.
  • Dien op met een frisse salade of knapperige groentjes.


Benodigdheden Zeebaars in zoutkorst

  • 1 zeebaars van +/- 500 gr per persoon
  • peper
  • een paar takjes verse dille
  • een paar takjes verse tijm
  • een paar takjes verse peterselie
  • 2 kg grof zeezout
  • 2 eiwitten
Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |