Zelf brood bakken: stokbrood en pistolets, hoe maak je het basisdeeg?

Bekeken:
151644
Toegevoegd:
07/06/2011
Delen:
arrow twitter

Didier Besnard
Chef

Basisdeeg voor stokbrood en pistolets (broodjes) Bereidingswijze

  • Meng in een kneedmachine de gezeefde bloem met het zout 
  • Los de gist op in een deeltje van het lauwe water
  • Voeg dan de opgeloste gist toe aan de rest van het water en giet dit alles bij in de mengmachine
  • Laat even goed mengen
  • Neem het deeg voor het stokbrood uit de machine en bewerk het nog een vijftal minuten op een bebloemd werkblad
  • Leg het deeg voor het stokbrood in een bebloemde kom en laat 2 3 uur rijzen op kamertemperatuur

Kijk ook naar het filmpje 'Kneden en bakken van zelf gemaakte pistolets en stokbrood' voor het afbakken van het stokbrood en de pistolets

Basisdeeg voor stokbrood en pistolets : Ingredinten

  • 500 gram bloem
  • 3 dl water
  • 5 gram zout                                   
  • 20 gram gist
  • 25 gram boter
Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
  1. nicolas
    Welk merk van de mengmachien gebruikt de chef om brood temaken?
  2. Marcus
    Is het ook mogelijk recepten af te drukken. Bedankt, Marcus
  3. erik6
    20 gram verse gist, hoeveel gram droge gist is dat dan ?
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |