Zelf ricotta kaas maken door chef Pauline

Bereidingswijze Zelf ricotta kaas maken

• Pers het sap van de citroenen uit. 
• Verwarm de melk op laag vuur, de melk mag niet koken, de temperatuur moet ca 80 graden blijven. 
• Voeg het citroensap in 1 keer toe aan de melk en roer kort door met een pollepel. 
• Stop dan direct met roeren. Laat het mengsel nog 10 minuten op een laag vuurtje staan. 
• Het mengsel gaat zich nu splitsen in wrongel en wei. 
• Schud af en toe om verbranden te voorkomen. 
• Als er een heldere vloeistof is gekomen dan haal je de pan van het vuur en laat het nog 5 minuten afkoelen. 
• Bekleed een vergiet met kaasdoek (of theedoek) laat de ricotta in ongeveer een uur tot 1,5 uur uitlekken en afkoelen. 
• Schep de ricotta uit de kaasdoek en deze is klaar voor gebruik!