Zonnevis met crème van artisjok en een veelkleurige pasta

Bekeken:
31621
Toegevoegd:
20/10/2011
Delen:
arrow twitter

Stijn Audenaert
Chef

Zonnevisfilet met artisjokcrème en tricolore pasta : Ingrediënten

  • Zonnevis (filet) OCEAN PRIDE 1kg 
  • Artisjokharten AVILA 390g 
  • Lumacone tris 'L PIEMONTEISS 500g*V* 
  • Paprikablokjes rood-groen ARDO 1kg 
  • Extra zuivere olijfolie JAMIE OLIVER 500ml 
  • Fleur d'ardeche PIET HUYSENTRUYT 58g *V* 
  • Pastasaus red onion en rosemay JAMIE OLIVER 350g 
  • Citroensap SAMRA 25cl 

Zonnevisfilet met artisjokcrème en tricolore pasta : Bereidingswijze

Voor 4 personen : 

  • Snij de artisjokharten eerst in stukjes en mix daarna fijn met olijfolie, Fleur d’Ardèche en peper. 
  • Voeg wat citroensap aan de artisjok toe voor een volle smaak. 
  • Kook 1 zak lumacone tricolore (holle pastaschelpen) beetgaar. 
  • Vul de pastaschelpen met de crème van artisjok, besprenkel met olijfolie en houd warm in een heteluchtoven op 80°C. 
  • Stoof 1kg paprikablokjes tot ze krokant gebakken zijn. 
  • Kruid met peper en zout. 
  • Voeg een pastasaus toe. 
  • Bak de zonnevis in een hete pan met olijfolie en boter, kruid met peper en zout. 
  • Schep 3 hoopjes paprikasaus op een bord. 
  • Schik hierop telkens een pastaschelp gevuld met de crème van artisjok.
  • Leg de zonnevis ernaast en werk af met enkele druppels olijfolie en eventueel wat kerveltakjes. 
Verwante filmpjes
Reacties & suggesties
Om een reactie te plaatsen dien je je in te loggen.
 
Concept, realisatie en ontwerp: You-View.tv| Contact | 2011 Disclaimer |