Zonnevis met crème van artisjok en een veelkleurige pasta

Zonnevisfilet met artisjokcrème en tricolore pasta : Ingrediënten

• Zonnevis (filet) OCEAN PRIDE 1kg 
• Artisjokharten AVILA 390g 
• Lumacone tris 'L PIEMONTEISS 500g*V* 
• Paprikablokjes rood-groen ARDO 1kg 
• Extra zuivere olijfolie JAMIE OLIVER 500ml 
• Fleur d'ardeche PIET HUYSENTRUYT 58g *V* 
• Pastasaus red onion en rosemay JAMIE OLIVER 350g 
• Citroensap SAMRA 25cl 

Zonnevisfilet met artisjokcrème en tricolore pasta : Bereidingswijze

Voor 4 personen : 

• Snij de artisjokharten eerst in stukjes en mix daarna fijn met olijfolie, Fleur d’Ardèche en peper. 
• Voeg wat citroensap aan de artisjok toe voor een volle smaak. 
• Kook 1 zak lumacone tricolore (holle pastaschelpen) beetgaar. 
• Vul de pastaschelpen met de crème van artisjok, besprenkel met olijfolie en houd warm in een heteluchtoven op 80°C. 

• Stoof 1kg paprikablokjes tot ze krokant gebakken zijn. 
• Kruid met peper en zout. 
• Voeg een pastasaus toe. 

• Bak de zonnevis in een hete pan met olijfolie en boter, kruid met peper en zout. 
• Schep 3 hoopjes paprikasaus op een bord. 
• Schik hierop telkens een pastaschelp gevuld met de crème van artisjok.
• Leg de zonnevis ernaast en werk af met enkele druppels olijfolie en eventueel wat kerveltakjes.