Canard à la bigarade

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Préparation canard à la bigarade

Faire des escalopes fines d'un magret de canard. Retirer la plus grande partie de la graisse. Mettre le chair du canard sur le grill chaud (sans ajouter de graisse). Grillez la viande très vite et laissez reposer un peu à la température ambiante. Ensuite mettez quelques minutes au four très chaud pour reprendre chaleur. Ajoutez la sauce bigarade (voir recette séparée) que vous avez préparé à l'avance.

Ingrédients canard à la bigarade

  • Un magret de canard
  • Sauce bigarade : consultez la recette pour cette sauce sur notre site
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