Cailles à la sauce au vin rouge

Vues:
18846
Date d’ajout:
27/07/2011
Delen:
arrow twitter

Cailles à la sauce au vin rouge

Préparation: Cailles à la sauce au vin rouge

  • Décongelez 4 cailles et faites-les brunir de tous les côtés.
  • Assaisonnez de poivre* et de sel (bardez- les éventuellement de lard afin qu’elles ne dessèchent pas).
  • Cuisez les cailles pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 220°C. Nappez-les régulièrement de jus de cuisson pendant la cuisson.
  • Jetez la graisse se trouvant dans la poêle où vous avez fait brunir les cailles et déglacez avec 2 dl de bouillon de poule. Ajoutez-y 2 dl de crème et faites réduire. sortez les cailles du four et réservez-les au chaud.
  • Jetez la graisse de la lèchefrite, déglacez-la avec du vin rouge et versez dans la sauce. Faites encore réduire quelques minutes et liez un peu plus la sauce au vin rouge si nécessaire. servez avec des noisettes de pomme de terre.

Ingrédients: Cailles à la sauce au vin rouge

  • 4 cailles
  • Bouillon de poulet
  • pour la sauce au vin rouge de Bordeaux 
  • Epices pour poulet
Plus de vidéos
Réactions et suggestions
Pour placer une réaction, il faut s’identifier.
 
Concept et réalisation par la société: You-View.tv | Contact | @2011 Mentions l�gales |