Friture d’éperlans et carpaccio d’artichaut

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27/07/2011
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Friture d’éperlans et carpaccio d’artichaut

Préparation: Friture d’éperlans et carpaccio d’artichaut

  • Faites décongeler un paquet de pâte à pizza et étalez-la sur du papier cuisson. saupoudrez la pâte de romarin finement coupé et arrosez-la de quelques gouttes d’huile pour pizza.
  • Piquez la pâte de quelques trous à l’aide d’une fourchette avant de la mettre 8 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
  • Découpez-la ensuite en petits rectangles.
  • Faites décongeler les éperlans et séchez-les bien avec du papier absorbant. Enrobez-les de farine et plongez-les portion par portion dans de l’huile de friture (dans un wok ou une friteuse).
  • Laissez égoutter les petits poissons frits sur du papier absorbant et saupoudrez d’épices texmex.
  • Coupez les cœurs d’artichaut en fines lamelles, carpaccio, salez et poivrez. nappez d’un filet d’huile d’olive* avec du jus de citron, salez et poivrez.
  • Posez sur chaque assiette un morceau de pizza bianco sur lequel vous disposez le carpaccio d’artichaut et une portion d’éperlans. Disposez encore 3 lamelles d’artichaut sur chaque assiette et arrosez d’huile d’olive.

Ingrédients: Friture d’éperlans et carpaccio d’artichaut

  • Eperlans
  • Pâte à pizza
  • Cœurs d’artichauts
  • Epices Tex Mex
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