Filets de saint-pierre à la crème d’artichaut et poivrons rouges

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Date d’ajout:
27/07/2011
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Filets de saint-pierre avec poivrons rouges

Préparation: Filets de saint-pierre avec poivrons rouges

  • Coupez les cœurs d’artichaut en morceaux et mixez très finement avec de l’huile d’olive, un peu de Fleur d’Ardèche* et du poivre.
  • Ajoutez un trait de jus de citron pour un goût plus affirmé.
  • Faites bouillir 1 sac de lumacone tricolore (pâtes creuses en forme de gros coquillage) al dente.
  • Remplissez les coquilles de pâte de crème d’artichaut, arrosez de quelques gouttes d’huile d’olive et réservez au chaud dans un four à air chaud à 80°C.
  • Etuvez 1kg de cubes de poivrons rouges et verts jusqu’à ce qu’ils soient cuits et croustillants.
  • Salez et poivrez. Ajoutez une sauce pour pâtes.
  • Faites cuire le filet de Saint-Pierre dans une poêle très chaude avec de l’huile d’olive et du beurre.
  • Salez et poivrez.
  • Alignez 3 petits tas de sauce aux poivrons sur une assiette.
  • Disposez un coquillage fourré de crème d’artichaut sur chacun des tas et un filet de Saint-Pierre à côté de chaque coquillage.

Ingrédients: Filets de saint-pierre avec poivrons rouges

  • Filets de saint-pierre
  • Lumacone 3 saveurs
  • Dés de poivrons rouges et verts
  • Cœurs d’artichaut
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