Réussissez la cuisson de vos filets de dorade grâce au four à vapeur.

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Date d’ajout:
12/10/2012
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Réussissez la cuisson de vos filets de dorade grâce au four à vapeur. 

Dans cette vidéo, notre chef vous présente une recette de filets de dorade au cumin et au fenouil vert accompagnés de pommes de terre. Cette recette sera cuite à l’aide du four à vapeur.

Pour commencer, il faut préchauffer le four en remplissant le réservoir d’eau et en sélectionnant le programme souhaité. Ici, ce sera 'pomme de terre'. 

Il faut veiller à ne pas oublier de placer la plaque non perforée dans le four à vapeur pour récolter l’eau.

Pour la recette de filets de dorade, la première chose à faire est d’éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en tranches d’environ 3 mm. Placez ensuite ces tranches comme un lit au fond du plat qui va accueillir les filets de dorade.

Ensuite, il faut s’occuper du fenouil en ôtant les branches du dessus et en le coupant en deux. Il faut retirer sa première feuille, une partie du pied et le cœur du fenouil et on coupe le reste en petites lamelles que l’on dépose par-dessus les pommes de terre qui viennent d’être salées.

A ce moment-là, la cuisson des légumes qui vont accompagner la dorade peut commencer pour environ un quart d’heure. 

Ensuite, commence la cuisson des filets de dorade avec les légumes. Celle-ci dure plus ou moins 5 min. 

Une fois la dorade cuite, on peut passer au dressage de l’assiette. 

  • Dans le tiroir, placé sous le four, l’assiette qui va contenir les dorades est chauffée. 
  • Sur l’assiette, on fait un lit de légumes avec le filet de dorade par-dessus. On peut aussi récupérer les pluches de fenouil pour garnir. 
  • On termine par un léger trait d’huile d’olive et les filets de dorade sont prêts. 

Bon appétit !

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