Potage au céleri à la bière au sarrasin et scampi

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Date d’ajout:
27/07/2011
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Potage au céleri à la bière au sarrasin et scampi

Préparation: Potage au céleri

  • Etuvez 250g d’oignon en dés et 500g de céleri blanc coupé en morceaux dans un peu de beurre ou d’huile.
  • Mouillez avec 1,25L de bouillon de poule, ajoutez un peu de sel et de poivre et faites bouillir pendant 20min environ.
  • Mixez le potage et tamisez-le ensuite (si vous ne souhaitez pas tamiser le potage, ajoutez-y 1⁄4L de bouillon supplémentaire)
  • Versez 2dl de bière au sarrasin blonde dans le potage et mettez-y les scampi décongelés.
  • Réchauffez le potage mais ne le portez plus à ébullition.
  • Répartissez les scampi entre les assiettes, versez le potage par-dessus et terminez par un trait de crème fouettée épaisse mais encore liquide.
  • Saupoudrez éventuellement de fromage râpé.

Suggestion: servez le potage dans de petits bols apéritif avec un scampi piqué sur une petite pique.

Ingrédients: Potage au céleri

  • Crevettes tigrées crues ou scampi
  • Garniture de céleri
  • Bouillon de poulet
  • Leireken sarrasin blonde
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