Une recette de gambas aux légumes, parfaitement préparer au wok!

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Date d’ajout:
23/10/2012
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Une recette de gambas aux légumes, parfaitement préparer au wok! 


Retrouvez ici une recette de gambas cuites au wok avec tout un assortiment de légumes. 

Pour cette recette de gambas, commencez par ...

... les nettoyer en enlevant la carapace de la queue. Enlevez d’abord la tête et ensuite ôtez chaque anneau pour dégager la chair de la gambas. 

Pour réussir votre recette de gambas, il est important de bien sécher la gambas avant la cuisson, afin d’enlever un maximum l’humidité : s’il reste trop d’eau, votre gambas va bouillir plutôt que rôtir. Pour ce faire, enveloppez-les dans du papier absorbant.

Placez-les ensuite dans le frigo pendant la préparation du reste de cette recette de gambas.

Passons à la préparation des légumes et des fruits :

ici, notre chef a choisi des radis, des poireaux et une pomme. 

  • Pour les radis, enlevez la racine et la queue. Coupez-les en 8 morceaux. 
  • Pour le poireau, ne gardez que le blanc et émincez-le. 
  • En ce qui concerne la pomme, il a choisi une pomme verte pour son acidité. 

Faites cuire les légumes dans le wok en commençant par le poireau. Pour cette recette de gambas, avant d’ajouter les gambas que vous aurez coupées en tronçons, ramenez vos légumes cuits au centre du wok, afin de faire saisir les gambas sur l’extérieur : elles cuisent très vite. Mélangez le tout une fois que les gambas sont dorées.  

Rajoutez les pommes à la fin de la cuisson : il ne faut pas trop les cuire pour amener du croquant dans cette recette de gambas

Vous pouvez présenter vos gambas aux légumes en ajoutant une julienne de pomme crue ainsi que du persil ou de la coriandre.

Cette recette de gambas, saine et diététique, a été possible grâce au wok et à la taque à induction qui saisit rapidement vos aliments.

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