Recette de scampis et de pâtes avec une sauce aigre-douce

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Date d’ajout:
27/07/2011
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Recette de scampis et de pâtes

Préparation: Recette de scampis et de pâtes

  • Faites décongeler les scampis pendant 24h dans le réfrigérateur.
  • Décortiquez-les et retirez le filament intestinal.
  • Séchez-les bien et faites-les rissoler dans un filet d’huile.
  • Retirez-les de la poêle et réservez sur du papier essuie-tout.
  • Faites revenir 200g de lardons* dans la même poêle.
  • Ajoutez la confiture d’abricot et nappez de crème fraîche.
  • Assaisonnez avec des épices grecques et remettez ensuite les scampis dans la poêle.
  • Faites bouillir 150g de céleri-rave en cubes dans de l’eau salée, égouttez.
  • Passez-les brièvement sous l’eau froide et ajoutez-les à la sauce. Réservez au chaud sous un couvercle.
  • Coupez quelques petits oignons rouges en quatre et faites revenir dans du beurre. Salez et poivrez.
  • Cuisez 1⁄2kg de pâtes Tripoline al dente dans de l’eau salée et égouttez.
  • Répartissez-les sur quatre assiettes.
  • Disposez les scampis sur les pâtes et nappez-les de sauce. Décorez de quelques petits ronds de sauce de chaque côté des pâtes et posez un quartier d’oignon sur chacun d’eux.

Ingrédients: Recette de scampis et de pâtes

  • Queues de scampis
  • Garniture de céleri-rave
  • Confiture d’abricot
  • Tripoline
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